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新沂的豆脑，真是遐迩闻名。新沂的豆脑还有大豆脑和小豆脑之别，因而也满足了不同人的胃口。
大豆脑数着唐店最有名。唐店街的豆脑，不光碗头豆，就豆脑的佐料全，而且价格便宜。特别是唐店人点豆脑的技术过关，他们点的豆脑，不老不嫩，软硬适口。其实，说唐店大豆脑出名，主要是因为唐店地处出入新沂的南大门，过往行来的人多，在唐店街吃过豆脑的人多，所以就慢慢出名了。事实上新沂一带，各乡镇各村庄的大豆脑都好吃。关键看点豆脑的技术。点大豆脑是用的卤膏或卤水。点豆脑的技术是从实践中总结出来的。点豆脑之前烧豆汁锅也很有讲究，豆汁烧开的程度，直接影响点出的豆脑的质量。有的投机者，故意将豆汁锅烧得十分开，在点卤时又故意加生水这样点的豆脑看上去白嫩，豆浆厚，可是味道不行。点了这样的豆脑，可以多压不少豆腐多卖钱，但吃豆脑或买豆腐的会识别的，这样做只有砸自己的买卖。
点小豆脑需要时间，而且用来点豆脑的材料也不一样。有的是用石膏，有的是用葡萄糖液，用葡萄糖液点出的豆腐叫内脂豆腐，据说营养价值比卤水点的豆腐高，且没有其他有毒物质。但新沂人大多数并没能接受这个观点，大家仍就喜欢卤水点的豆腐脑和豆腐。
在改革开放初期，新沂人靠在街头盛豆脑打潮牌卖发家的不少。的确，做豆腐脑卖，既可赚到钞票，渣浆还可喂猪。从豆子变成豆腐脑和豆腐就是费点力气推磨，添些柴草烧火罢了。卤水是用很少的。今天，有了电磨，做豆腐脑就更省事了。
豆腐脑吃不完了压豆腐，豆腐剩了还可晒豆腐干，做臭豆腐。臭豆腐蘸生葱与豆干条炒韭菜，可是新沂的风味小吃
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