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相传玉米原产南美。正如外国人喜爱中国的瓷器、茶叶,中国人也喜欢传入中国的玉米。
玉米植株青翠欲滴,玉米叶片像绿缎带,玉米秸杆含有糖分,小孩子们喜欢咂,玉米顶花像芦花,成熟时飘下如烟的花粉,玉米棒子绿壳层裹,像襁褓中的婴孩,棒上的缨须,采集晒干可以搓成火绳,还是孩子们冬日雪天做雪人须发的好材料。玉米棒剥下的包皮用途更广,可编成坐垫扎成馍筐……。特别是玉米棒上的玉米粒,排列有序,似珠似玉,特别好看。
新沂一带人最喜爱煮嫩玉米吃。别说啃吃那香喷喷的玉米棒子,单那煮玉米的茶水及溢出的清香,就令人心醉,这是在清水里煮玉米。
如果把嫩玉米放在稀饭锅里煮,不单稀饭平添了几分清香,玉米棒熟了之后更为好吃。
由于玉米既有春日播种的春玉米,又有麦茬播种的夏玉米,所以,新沂一带人一年有好多机会吃到煮玉米的。加之现在冷库到处有,不管在旅游景点还是在宾馆饭店,一年到头都有水煮嫩玉米吃。这真是老百姓的口福啊!
嫩玉米的另一种简单易做的吃法是烤玉米。
新沂一带过去烤玉米用两只脚的火叉上各叉一个玉米棒,放在正烧饭的锅底或正烙煎饼的鏊子底烧烤,那样烧烤出来的玉米棒似乎比水煮的还要香,只是小孩子怕烫手,要用玉米皮包着吃,吃罢小嘴上沾了灰,往往忘记了及时去洗,很是滑稽。