帝王挚爱——捆香蹄

2013/11/7 9:50:50   来源:新沂在线   关注度:               我要评论

    元朝末年,淮河泛滥,安徽受灾。七岁的朱元璋为渡饥荒,从安徽凤阳来到新沂沈圩子舅舅家,父亲给财主当长工,他放牛。庄上有个王屠户,先前杀猪,后来做熟食。他为人忠厚,心地善良,听说朱元璋是逃荒来的,很同情他。朱元璋每次放牛回来路过王屠户摊子时,王屠户都给他一些猪蹄吃。有一次,朱元璋一连三天都没有去王屠户熟食摊,王屠户给他留的猪蹄子都聚在那儿。猪蹄是煮熟的,不能存放太久,这反而让王屠户为难了。这天,他酒喝高了点,朦胧之中,只见一位倒骑毛驴的白胡子老头大大咧咧地走进屋,抓起猪蹄就吃,不一会儿,就把一盆猪蹄吃光了。老头捋捋胡须抹抹嘴问:“还有没?”还没容王屠户答话,就窜到后院,又抓了几根猪蹄,一边啃猪蹄,一边说:“银票放在你锅里了。”一转身,倒骑毛驴走了。王屠户走到锅边一看,果然有一张银票,提起来对着西晒太阳一照,哪是什么银票呀,一张白纸!不一会儿,白纸上又慢慢现出八个大字:“剔骨加料,生意走俏。”有意思,剔骨,这个建议好;加料,加什么料呀?正想着,水缸边两只老母鸡咕咕地叫个不停。“哪来的老母鸡呀?”“哈哈,准是白胡子老头留下的。还好,没白吃!”这时候,屋里屋外已经围了很多人,这个人说:“神了,神了!”那个说:“倒骑毛驴的白胡子老头一转身不见了,还能是谁,张果老呀!仙人指点,王屠户你就照着做吧!”王屠户用新法煮制,果然生意更走俏了。

   
    后来,朱元璋在南京坐了金殿。山珍海味吃腻了,一天,突然想起王屠户做的捆猪蹄来,差人去请王屠户。王屠户死活不肯去,他是舍不得离开家,舍不得离开他的邻里顾客啊!朱元璋闻听此事,恼羞成怒,以“捆猪蹄”的“猪”与“朱”同音,犯了他大忌为由,下令禁止再做。王屠户想了一个办法,改动了一个字,叫“捆香蹄”,生意照做。于是,这个难得的烹饪工艺便流传了下来,并且成为新沂的一大十分走俏的土特产品。

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